Kraftfulla Pinotage från Sydafrika

Fotbolls VM pågår just nu i Sydafrika så jag vill rekommendera två "äkta" viner därifrån som passar till finalmiddagen. Pinotage är Sydafrikas egen druva som är en blandning av Pinot Noir och den mindre kända Cinsault. Cinsault gillar när det är varmt och torrt och populär i Norra Afrika. Blandningen ger ett fruktigare och kraftigare vin (än enbart Pinot Noir). Sydafrikansk jord ger kryddorna och en komplex sötma vilken jag återkommer till.

I det normala sortimentet, har jag stött på två pinotage, vilka är från olika vindistrikt öster om Kapstaden. De är ganska skilda i smak men ändå typiska för druvan. Först ut är Fairview (2092) för 109 kr som kommer från Paarl området. Vid öppnandet möts man av en doft av rökt korv och en sötma som liknar vanilj. Efter en timme i karaff så utvecklas den söta doften till mogen banan och smaken blir mer fruktig med inslag av engelsk konfekt och en viss rökighet. Passar bra till kyckling eller fläskfile med sweet chilli eller en hjotronbaserad sås. Kanonvin där sötman utvecklas under kvällen.

Nu till det andra vinet, Stellenzicht (22273) för 112 kr. Detta krutpaket från Stellanbosch utvecklades även det under kvällen. Först känner man doften av mörka bär och en rökig, jordig sötma: vilket efter luftning blir mer tobak och läder, där sötman helt försinner. Man känner direkt vid första klunken en kraftigare, tyngre smak av kryddor, plommon och den druvtypiska rökigheten. Detta vin passar till lamm och grillad oxfilé. Det påminner, efter några år av lagring, om ett Bordeauxvin. Gillar ni kraftigare, nyvärldsviner så blir ni inte besvikna!

Montalcino versus Montepulciano

Sangiovese druvan används oftast som ensam druva i viner från Toscana som kallas för "Super Tuscans". I min jakt på den bästa "supertoscana" har jag genom åren besökt de fyra "supertoscanavinområdena" Chianti, Bolgheri, Montalcino och Montepulciano för att hitta den godaste inom prisklassen 150-300 kr. Bolgheriviner i prisklassen finns inte i ordinarie sortimentet. Chiantiviner med sangiovese druvan har blivit bättre men Castello di Brolio 2005 för 295 kr ej prisvärt. Första gången jag smakade detta vin så var det årgång 1998 och då kostade den 15 euro på plats. Smaken har blivit något mer komplicerat än tidigare med inslag av choklad och mörka bär. Sedan har Brolio alltid blandat sangiovese med några procent cab sav och merlot vilket tar bort kryddigheten: men som sagt, det finns bättre i prisklassen.

'

Vi hoppar förbi semifinalen till de två som skall mötas i finalen.

Det är Morone 2006 (6021) från Vino Nobile di Montepulciano för 169 kr och Col d'Ocia från Brunello di Montalcino (12357) för 264 kr. Båda vinerna är gjorda med Sangiovese druvan men i Montalcino kallas druvan för Brunello (eller Sangiovese Grosso) som är en klon av Sangiovese. Båda två vinner på lagring men Col d'Orcia kan lagras längre, upp till 12 år. Morone är något lättare med salvia och kakao som tydliga smakupplevelser. Brunellon har en mörkare färg och "mörkare smak" med svart te, läder, körsbär och tobak som ingredienser och en väldig lång eftersmak.........även om druvan är i princip detsamma så är det som att jämföra äpplen och päron.

'

Med tanke på prisskillnaden så blir det oavgjort, så anpassa valet efter maten. Om det skall drickas nu, luftar vinet en timme innan förtäring.

Dekantera eller inte?

Det finns två anledningar att dekantera vin: För att skilja vinet från sedimentet eller för att utsätta vinet för syre, vilket ger karaktär eller "öppnar" vinet. Allt vin bör luftas innan förtäring!

För att skilja äldre vin från sediment brukar man dekantera två gånger. En gång i en behållare, sköljer ur flaskan och sedan häll tillbaka i flaskan.

Beroende på ålder så behöver vin luftas olika. Ett yngre vin kan dekanteras i en karaff liknande den ovan. Där en stor yta utsätts för syre samtidigt. Då räcker det med upp till en timme för att ge vinet mer doft och smak. Ett äldre vin däremot skall luftas med försiktighet. Antingen dekanterar två gånger tillbaka till orginal flaskan, eller i en smalare karaff för att lufta den långsammare.

Det finns många teorier runt dekantering, men jag tycker min funkar bra. Många vinfantaster luftar vin i många timmar, men jag tycker det räcker med en timma eller så, för att vinet inte skall "toppa" för tidigt, och kom ihåg att ha rätt behållare. I slutändan, vad som fungerar för dej är rätt!

Cheers!

Italienare under 100 lappen.

Efter många resor till Italien tänkte jag dela med mina erfarenheter av bra pastaviner under hundralappen. I systemets standard sortiment har vi två röda viner från Piedmonte i norra Italien. Anté för 89kr (32335) är min absolut favorit pastavin i prisklassen. Efter luftning en timme så känner man en kryddig, ganska komplex doft med aningar av viol och anis. Doften lovar mycket och det bekräftas i smaken. Barbera druvan är lätt men kryddig, inte helt olik Pinot noir och med en kraftfull smak av körsbär, björnbär och örter som slår genom. Passar utmärkt till carbonara eller prosciutto med en caprese sallad . Langhe (22300) för 99kr är något fylligare än Anté med läder och fatkaraktär och passar till en starkare pasta rätt. Jag vill också inte glömma topprankade Allegrini (6010) för 99kr. Allegrini är lillebror till Amarone från Valpolicella och kännetecknas av samma kryddor med inslag av nötter, plommon och mörka bär. Den toppar många vinexperters listor men min favorit får bli den något mjukare Anté.

Årets Chardonnay

Årets Chardonnay tilldelas Esser 2008 (nr.74118) för 115kr i beställningssortimentet. Esser kommer från Napa valley, Kalifornien och har förutom en utsökt Chardonnay, en Cab Sav och en Pinot Noir. Den senare kan drickas nu men Cabernet bör lagras något år. Gårdens vinmakare heter Paul Moser, som har hyllats i många år av Robert Parker och har erfarenhet från Bordeaux. Tillbaka till Chardonnayen, som har en oljig karaktär, doft av citrus frukter, päron och ekfat. Smaken är lätt crême bruleé med smörkola eftersmak. Precis som en äkta chardonnay skall smaka! Andra priset gar till Geyser Peak som tog slut efter 2 veckor på systemet. Samma pris och från Kalifornien också. Trean blir från beställnings sortimentet Palliser Estate 2007 (nr.75798) från Martinborough, Nya Zealand. 119kr kostar den och är något lättare än Esser men liknande ek toner och smör kola eftersmak.