Dekantera eller inte?

Det finns två anledningar att dekantera vin: För att skilja vinet från sedimentet eller för att utsätta vinet för syre, vilket ger karaktär eller "öppnar" vinet. Allt vin bör luftas innan förtäring!

För att skilja äldre vin från sediment brukar man dekantera två gånger. En gång i en behållare, sköljer ur flaskan och sedan häll tillbaka i flaskan.

Beroende på ålder så behöver vin luftas olika. Ett yngre vin kan dekanteras i en karaff liknande den ovan. Där en stor yta utsätts för syre samtidigt. Då räcker det med upp till en timme för att ge vinet mer doft och smak. Ett äldre vin däremot skall luftas med försiktighet. Antingen dekanterar två gånger tillbaka till orginal flaskan, eller i en smalare karaff för att lufta den långsammare.

Det finns många teorier runt dekantering, men jag tycker min funkar bra. Många vinfantaster luftar vin i många timmar, men jag tycker det räcker med en timma eller så, för att vinet inte skall "toppa" för tidigt, och kom ihåg att ha rätt behållare. I slutändan, vad som fungerar för dej är rätt!

Cheers!