En pepprig shiraz.

Stellenrust är en familjeägd vingård i Stellenbosch, Sydafrika. Den grundades 1928 och är bland de största familjeägda vingårdarna i Sydafrika. Shirazdruvorna blandas från två odlingar, det ena ligger i Stellenbosch och det andra i bergen, i Bottelary hills, där ett svalare klimat bidrar till perfekta förhållanden.

Stellenrust Shiraz 2008 för 149 kr är precis det jag hade förväntat mig. Familjen kallar den för peppargrinder's shiraz och man förstår varför. Doften är av vitpeppar, mörka bär och chocklad. Smaken är sammetslen med inslag av kakao, skogsbär och mycket peppar. Passar bra till en höstrisotto med nötfärs och extra kryddor.

Vinet går bra att dricka nu men tanninerna säger mig att 3-4 år till, så blir den perfekt. För 149 kr så är den mer än prisvärd och den får 16+/20.

Rioja - svårare behöver det inte vara.

En nykomling till sortimentet är en druvtypisk Rioja, Cautivo. Producenten heter Bodegas Heredal de Baroja. Tempranillo druvorna hämtas från tre olika vinodlingar. Vinet lagras i två år på franska och amerikanska ekfat, vilket märks i doften. Inte nog med det, vinet lagras även i ytterligare 14 månader på flaska innan vi får njuta av det.

Vingården ligger i nordvästra Rioja, i en liten stad som heter Elvillar, strax söder om San Sebastian.

Fernando Meruelo har gjort vin här sedan 1964. 2006 var ett bra år som han lyckades bra med. Detta vin doftar typisk Rioja med mycket ekfat, farinsocker och mörk chocklad. Smaken är mjuk och spännande. Ekfat, läder, plommon kanske lite körsbär som till slut avrundas med en eftersmak av vanilj. Just den sötman av farinsocker i lukten finner man även smaken, inte alltid självklart.

Jag har provat många Riojaviner under 100-lappen och blev positivt överraskad av denna. Detta vin kostar 89 kr och är ett fynd. Passar till ostbricka, pasta och ljusare kött. 16/20 poäng får detta vin. Måste provas!

En gåva från Bourgogne

Sydväst om staden Beaune ligger denna familjeägt Chateau Monthelie. 3:e generations vinmakaren heter Eric de Suremain och har kallats passionerad, ödmjuk, filosofisk och okonventiell av kritikerna. Hans Pinot Noir viner får alltid höga betyg hos skribenter så när jag fick tillfälle av en kollega att prova en 2005 premier cru så var det svårt att motstå!

Viner från Côte de Beaune är generellt något mjukare, mindre kryddig men mer bärig än sina nordliga grannar från Côte de Nuits. Första doften påminde om röda bär och örter. Efter några minuters luftning så kom gräs och russin/mandel choklad fram. Smaken var delikat och typisk av en lättare Pinot Noir. Finstämd med tranbär, färska örter och choklad. Detta vin skulle passa perfekt till en höstgryta med skogssvamp, men krydda inte för mycket! Det är inte ofta man får tillfälle att smaka på viner i denna prisklass och dessutom från kanon årgången 2005. Vinet kan lagras 5 år där kanske smaken utvecklas mer. 16/20 får den nu!

Rosso di Montalcino

Castelnuovo dell'Abate är en liten by 10 km från Montalcino i södra Toscana. Där ligger vingården La Velona som odlar den fantastiska blådruvan Sangiovese grosso (Brunello) på en 12 hektar odling. Rosso och storebror Brunello di Montalcino kommer från samma skörd men skillnaden kommer med lagringstiden. Rosso lagras i ett år på ekfat medan Brunello lagras i tre år och sedan två år på flaska innan den släpps.

Jag provade La Velona Rosso di Montalcino 2008 fullt medveten om att detta inte var något toppår i södra medelhavet. Med lågt ställda förväntningar fick jag sedan känna doften jag älskar, detta är Toscana! Läder, lavendel, mörka bär med inslag av te och söt tobak. Något lättare än storebror men väldigt lovande. Smaken var lättare än väntat, nästan lite mer Chianti än Montalcino. Men efter första intrycket kommer kryddigheten fram i eftersmaken med toner av ekfat, bigarråer och läder, och det avrundas med en "velvety" sötma.

La Velona är ensam Rosso di Montalcino i ordinarie sortimentet. 2006 och 2007:orna var bättre årgångar och de finns i beställningssortimentet men då får du lägga till en hundralapp. För 139 kr så får La Velona 15/20 och passar till lättare pasta eller pizzarätter.

Ett vin med utsikt.

Kaapzicht Eastate ligger i Stellanbosch, Sydafrika med en fantastisk utsikt över Kapstaden och Table Mountain, därav namnet Kaapzicht. Familjen Steytler har ägt företaget sedan det startades 1984 och är redan i tredje generation. Vinet är en 50/50 Shiraz/Cabernet blandning och finns i beställningssortimentet för 104 kr. Vingården producerar även en Cabernet Sauvignon, en Merlot, en Pinotage och en Shiraz. Som om det inte vore nog, så finns det en Merlot/Shiraz, en Merlot/Cabernet m.fl. Deras flaggskepp Steytler Vision 2003 (Cab Sav) har vunnit många priser och finns även det i beställningssortimentet för 272 kr, färdiglagrat!

Med en djup, intensiv rubinröd färg bjuder Kaapzicht Estate Red 2008 på en doft av rostade kryddor, jordig rödbeta och färska röda bär. Vinet är lagrat 23 månader på ekfat och smaken blir därefter av rostade ekfat, svartvinbär och mörk chocklad. Mycket behaglig eftersmak där Shiraz's kryddighet blandas med Cabernet's bärighet. Verkligen "fruktigt och smakrikt" som bolaget säger! Kaapzicht kan lagras i 3-5 år. 16/20.

Bärig shiraz från Australien

Strax söder om Adelaide ligger vinområdet McLaren Vale. Med ett medelhavsklimat har regionen ett kulinariskt rykte
och passar perfekt för vinodling, där framförallt kraftdruvan shiraz trivs.



Vingården Wirra Wirra, etablerad 1894, togs över 1969, och drevs fram till hans död 2005, av Greg Trott. Trott sa alltid att han ville bombadera grannernas vingårdar med vinflaskor så att hans vinsmak skulle smitta av sig, därav namnet på detta vin, Catapult.



Doften är fruktig med inslag av plommon, svartvinbär, fänkål och vanilj. Vinet är lagrat i 18 månader på barriquer vilket kommer fram i smaken. Tanninerna är välbalanserade med en koncentrerad bärig smak. Toner av kanel, chocklad och vanilj kommer fram och en behaglig smak av stjärnanis ligger kvar länge på tungan.



Catapult kostar 119 kr och är en 2008. En blandning av 95% shiraz och 5% viogner, som ger lite sötma i eftersmaken. 2007:an kostar 179 kr och jag hade gärna betalat det för denna årgång. Toppbetyg alltså 17/20. En marinerad fläskfile med rödvinssky, chiliolja-droppar och potatisgratäng passar perfekt till detta vin, som är kraftfull men samtidigt komplicerad och smakrik.

En god rödvinssås

Jag tänkte dela med mig av min rödvinssås som passar till ox- och fläskfilé.

Inköpslistan är:

En liter rioja - behövs bara 6 dl i såsen men man ska ha sällskap under matlagningen!

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

en hel fänkål

en gul lök

en matsked socker

25 gr smör

10 vitpepparkorn

2 lagerblad

en morot

6 dl vatten

en halv flaska kalvfond (Knorr)

Maizena mörksås redning

Smält smöret i en kastrull och tillsätt sockret. Finhacka schalottenlökarna och vitlöken och bryn lätt. Dela den gula löken och fänkålen i fyra delar och moroten i 2 cm bitar och värm i kastrullen. Lägg till 6 dl vin till kastrullen och ett glas till dig själv, sedan kalvfonden med vatten. Låt koka upp och lägg till vitpepparkorn och lagerblad. Koka länge, reducerar tills 4-5 dl vätska återstår. Sila bort grönsakerna och returnera kastrullen till spisen. Sedan: Smaka av såsen (jag brukar addera några droppar vin i detta läge). Det som återstår är Maizena mörksås redning som kan vispas ned i kastrullen nu.

När såsen får rätt konsistens så är den färdig att servera. Bon appetit!

Månadens fynd!

Picos do Couto från Dão, Portugal, var en trevlig smakupplevelse med en väldigt attraktiv prissättning (88 kr). Druvblandingen är 63% Touriga Nacional, 22% Aragonez och resten Alfrocheiro. 70% av vinet har lagrats nio månader på franska ekfat.

Doften är kryddig med inslag av svartpeppar och söt lakrits. I munnen kombineras mörka bär med plommon och franska örter. Eftersmaken dröjer sig kvar och ligger som chocklad på tungan.

Ett fylligt vin där smaken är så pass fulländad att vinet slår det mesta i prisklassen. Smaken liknar portugeser för 120 kr, och får därmed 16+/20.

Picos do Couto kan lagras till 2018 men är supergod nu. Med tanke på priset så kan man spara några i källaren utan att spräcka månadens budget. Vinet passar perfekt till oxfilé med potatiskaka och rödvinsås.